Πουλ Μπίμπερ ή Χαλέπικο (pul biber: φρεσκοτριμμένη καυτερή πιπεριά)

Το Pul Biber (ή Χαλέπικο ή πιπερόκαμμα ή καυτερή νοστιμιά) είναι ποικιλία πιπεριάς που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό ιδίως στην ανατολίτικη – μεσογειακή κουζίνα.

Η πιπεριά ωριμάζει και κατόπιν αφού αφαιρεθούν οι σπόροι της, τρίβεται. Στην πιο συνηθισμένη της μορφή, η πιπεριά είναι σε μικρές φλούδες, πιο ήπια σε γεύση και πιο ελαιώδης από την συνηθισμένη καυτερή πιπεριά, ελαφρώς αλμυρή με κάποιο γλυκό, φρουτώδη τόνο γεύσης.

Το πουλ πιμπέρ δεν περιέχει σπόρους και στην μαγειρική μπορεί να αντικαταστήσει το μπούκοβο και την πάπρικα.