Κρεμόριο (τρυγικό οξύ)

Το κρεμόριο (cream of tartar) είναι λεπτή λευκή σκόνη που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική ως σταθεροποιητής και διογκωτικός παράγοντας. Βοηθά στη σταθεροποίηση των ασπραδιών, στη δημιουργία αφράτων ζυμών και στη βελτίωση της υφής σε γλυκά και κρέμες. Ιδανικό για μακαρόν, μαρέγκες, κέικ και πολλές ακόμη συνταγές.